Что меняют рекомендации для образовательных организаций: 1. Обновление стандартов питания (раздел I, раздел IV, п. 2).Региональным и муниципальным органам рекомендовано: - «учитывать наличие обогащенной продукции при разработке региональных стандартов организации питания в организованных коллективах»; - «рассмотреть возможность использования обогащенных и специализированных пищевых продуктов при формировании региональных и муниципальных закупок для нужд образовательных и социальных учреждений». Что это значит на практике: меню и технические карты могут быть пересмотрены. Обогащенные продукты (хлеб с йодом, молоко с витамином D, каши с железом и кальцием) становятся предпочтительными при формировании рационов.
2. Доступность специализированного детского питания (раздел IV, п. 2) Особое внимание — «повышению доступности специализированной продукции для детского питания, в том числе в удаленных и сельских территориях». Для сельских школ и детсадов это означает расширение ассортимента закупаемой продукции. 3. Обязательное просвещение (раздел «Реализация образовательных и просветительских программ»).Рекомендовано «организовывать проведение обучающих мероприятий по вопросам рационального питания для обучающихся в образовательных учреждениях и их родителей, для работников образовательных, медицинских и социальных организаций и специалистов, ответственных за организацию питания». Что это значит: образовательной организации нужно предусмотреть в планах воспитательной работы: - классные часы и родительские собрания по теме питания; - повышение квалификации поваров и работников пищеблока; - распространение информационных памяток среди родителей.
Контекст для понимания. По данным мониторинга Роспотребнадзора в рамках нацпроекта «Демография» (2019–2024 гг., табл. 4 Приложения 1): - отобрано 59 041 проба пищевой продукции; - 19% проб (11 274) не соответствовали нормативам; - мониторинг питания детей школьного возраста в организованных коллективах охватил все 85 регионов.
Важный факт (раздел III): Обогащенную продукцию для детского питания производят 97 предприятий в 38 регионах РФ. В 12 регионах таких производств нет. Это необходимо учитывать при планировании закупок, особенно в субъектах с ограниченной логистикой.
✅ Чек-лист для руководителей образовательных организаций. 1. Запросить у муниципального заказчика актуальные стандарты и спецификации закупок с учетом новых рекомендаций МР 2.3.7.0414-26. 2. 2.Провести аудит действующего меню на предмет использования обогащенной продукции. 3. Скорректировать технические карты блюд с учетом доступности обогащенных аналогов. 4. Включить в план воспитательной работы мероприятия по просвещению обучающихся и родителей в сфере здорового питания. 5. Организовать обучение для работников пищеблока и ответственных за питание. 6. Сохранить документ для работы с контролирующими органами.
Важно понимать! Методические рекомендации носят необязательный характер — это ориентиры, а не прямой приказ. Однако: - региональные органы управления образованием могут включить их в нормативные акты субъектов; - при проверках Роспотребнадзора соответствие рекомендациям может учитываться как показатель качества работы; - в рамках нацпроекта «Демография» внедрение рекомендаций может стать основанием для получения дополнительного финансирования.
Рекомендация: не дожидаться указаний сверху, а заранее привести организацию питания в соответствие с новыми ориентирами — это снизит риски при проверках и повысит качество питания обучающихся.